உள்ளடக்கம்

• பொருளடக்கம்: நிகிரிக்கும் சஷிமிக்கும் உள்ள வேறுபாடு
• ஒப்பீட்டு விளக்கப்படம்
• நிகிரி என்றால் என்ன?
• நிகிரி செய்வது எப்படி?
• சஷிமி என்றால் என்ன?
• சஷிமி செய்வது எப்படி?
• முக்கிய வேறுபாடு
• முடிவுரை

நிகிரிக்கும் சஷிமிக்கும் உள்ள முக்கிய வேறுபாடு பொருட்கள் மற்றும் தயாரிப்பு முறை. நிகிரி என்பது சுஷி வகைகளில் ஒன்றாகும், இது இனிப்பு மற்றும் உப்பு வினிகரேட் அரிசியின் ஒரு அடுக்கில் முதலிடம் வகிக்கும் மூல மீன்களின் மெல்லிய துண்டுகளை உள்ளடக்கியது, மறுபுறம் சஷிமி தொழில்நுட்ப ரீதியாக சுஷி அல்ல, ஏனெனில் இதில் எந்த வகையான அரிசியும் முக்கிய மூலப்பொருளாக இல்லை சுஷி.

சஷிமி என்பது ஒரு எளிய உணவாகும், இது மூல இறைச்சி அல்லது மீன்களின் மெல்லிய துண்டுகள் அல்லது ஊறுகாய், சோயா சாஸ் மற்றும் வசாபி பேஸ்ட் ஆகியவற்றுடன் பரிமாறப்படுகிறது மற்றும் பெரும்பாலும் ஷிஷோ இலைகள், டைகோன் முள்ளங்கி மற்றும் வறுக்கப்பட்ட நோரி ஆகியவற்றால் அலங்கரிக்கப்படுகிறது.

நிகிரி மற்றும் சஷிமி இரண்டும் ஜப்பானிய உணவுகள் மற்றும் மிகவும் ஒத்தவை. ஒரு சுஷி உணவகத்திற்கு வருகை தரும் போது, ​​நீங்கள் ஒரு டஜன் சுஷி ரெசிபிகளைக் காண்பீர்கள், அவை உங்களுக்கு உணவைப் பற்றி அறிமுகமில்லாமல் இருந்தால் உங்களை குழப்பக்கூடும்.

பொருளடக்கம்: நிகிரிக்கும் சஷிமிக்கும் உள்ள வேறுபாடு

• ஒப்பீட்டு விளக்கப்படம்
• நிகிரி என்றால் என்ன?
  • நிகிரி செய்வது எப்படி?
• சஷிமி என்றால் என்ன?
  • சஷிமி செய்வது எப்படி?
• முக்கிய வேறுபாடு
• ஒப்பீட்டு வீடியோ
• முடிவுரை

ஒப்பீட்டு விளக்கப்படம்

அடிப்படையில்	நிகிரி	சாஷிமி
உணவு	ஜப்பனீஸ்	ஜப்பனீஸ்
தேவையான பொருட்கள்	மூல மீன்களின் மெல்லிய துண்டுகள் வினிகரேட் அரிசியின் ஒரு சிறிய பந்து மீது அழுத்தியது	மூல மீன் துண்டுகள் (அல்லது பிற இறைச்சி) அரிசி இல்லாமல் பரிமாறப்படுகின்றன
சமைத்த அல்லது மூல	பெரும்பாலும் பச்சையாக இருக்கும், ஆனால் நிகிரியில் உள்ள மீன்களை சமைக்கலாம்	எப்போதும் பச்சையாக இருக்கும்
மாமிசம்	நிகிரி எப்போதும் மீன் மற்றும் இறால், ஸ்க்விட் மற்றும் ஆக்டோபஸ் போன்ற பிற கடல் உணவுகளால் ஆனது	மூல மீன், கோழி, மாட்டிறைச்சி, அல்லது குதிரை மற்றும் தவளை போன்ற பிற இறைச்சிகள் போன்ற மெல்லிய துண்டுகள் போன்ற எந்த இறைச்சியையும் சஷிமி உருவாக்கலாம்
அழகுப்படுத்துவதற்காக	வழக்கமாக எதையும் அலங்கரிக்காதது கோரிக்கையின் பேரில் ஒரு சாஸால் அலங்கரிக்கப்படலாம்	பொதுவாக ஷிஷோ இலைகள், டைகோன் முள்ளங்கி, வறுக்கப்பட்ட நோரி (கடற்பாசி) மற்றும் சில சாஸ்கள்
சுஷி வகை	ஆம்	இல்லை
ஜோடி குச்சிகள்	நிகிரி சாப்ஸ்டிக்ஸ் அல்லது கைகளைப் பயன்படுத்தி சாப்பிடலாம்	சஷிமி எப்போதும் சாப்ஸ்டிக்ஸ் உதவியுடன் சாப்பிடுவார்

நிகிரி என்றால் என்ன?

பல மக்கள் நிகிரியை அதிகம் நேசிக்கிறார்கள், ஏனென்றால் நிகிரிக்கு ஒரு பொருள் அதிகம் இருப்பதாக அவர்கள் உணர்கிறார்கள், அதே நேரத்தில் சஷிமி உணவை விட ஒரு சைட் டிஷ் தான்.

இந்த நாட்களில் ஜப்பானிய உணவு வகைகள் குறிப்பாக நிகிரி நிறைய புகழ் பெற்றுள்ளது மற்றும் உலகெங்கிலும் உள்ள ஏராளமான மக்களால் நன்கு விரும்பப்படுகிறது, மேலும் இது இதய ஆரோக்கியமான ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்களின் நல்ல மூலமாகும்.

சுஷி வகைகள் உள்ளன, ஆனால் விரைவாக பிரபலமடைந்து வரும் ஒரு குறிப்பிட்ட வகை நிகிரி சுஷி.

ஜப்பானிய மொழியில், நிகிரி என்ற வார்த்தையின் அர்த்தம் “இரண்டு விரல்கள்” என்பது நி உடன் “இரண்டு” என்றும் கிரி என்பது “விரல்கள்” என்றும் பொருள்

இரண்டு விரல்கள் என்ற சொல் ஒவ்வொரு நிகிரிக்கும் அரிசியின் அளவைக் குறிக்கிறது, இது அரிசியை அழுத்தும் போது சமையல்காரரின் இரண்டு விரல்களுக்கு இடையில் வசதியாக பொருந்தும்.

நிகிரி செய்வது எப்படி?

நிகிரி எப்போதும் கடல் உணவுகளால் ஆனது, முக்கிய மூலப்பொருள் மூல மீன் ஆனால் இது ஆக்டோபஸ், இறால் மற்றும் ஸ்க்விட் ஆகியவற்றால் தயாரிக்கப்படலாம், ஆனால் ஒருபோதும் இறைச்சியுடன் அல்ல.

• முதல் படி உயர்தர மூல மீன்களை எடுத்துக்கொள்வது, ஆனால் தரம் குறித்து உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால் அதைப் பயன்படுத்த வேண்டாம். அதற்கு பதிலாக, நீங்கள் வெட்டுவதற்கு முன் மீனை வறுக்கவும், சுடவும் அல்லது வறுக்கவும் முடியும்.
• ஒவ்வொரு மீன் மீனையும் சிறிய மற்றும் மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். வெட்டுக்களுக்கு கூட கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்துங்கள், ஏனெனில் மீனின் விளக்கக்காட்சி முக்கியமானது.
• உங்கள் கைகளை தண்ணீரில் நனைத்து அவற்றை ஈரமாக வைத்திருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள் இந்த படி அரிசி உங்கள் கைகளில் ஒட்டாமல் இருக்க உதவுகிறது.
• இப்போது உங்கள் கைகளால் சுமார் 20-30 கிராம் சுஷி அரிசியைப் பிடித்து உருட்டவும், நீண்ட ஓவல் வடிவத்தில் உருளும் வரை ஒன்றாக பிழியவும்.
• மீன் துண்டுகளின் ஒரு பக்கத்தில் வசாபியின் ஒரு டப் வைக்கவும், இப்போது மீன் துண்டுகளை அரிசி பதிவில் வைக்காபி பக்கத்துடன் அரிசி மீது வைக்கவும்.
• துண்டுகளை அரிசியில் மெதுவாக இடுங்கள், அரிசியில் ஒட்டிக்கொள்ள அதை உறுதியாக அழுத்தவும்.
• கீரைகள் மற்றும் ஒரு சிறிய மீன் ரோயுடன் நிகிரி சுஷியை அலங்கரித்து பரிமாறவும்.

ஒரு நிகிரி சுஷி செய்யும் போது மிக முக்கியமான படி அரிசி மற்றும் முதலிடம் இடையே சரியான சமநிலையை பராமரிப்பதாகும். சிறந்த சுஷி மிகவும் தளர்வானதாகவோ அல்லது மிகவும் இறுக்கமாகவோ இல்லை, மேலும் அரிசி தானியங்களுக்கு இடையில் சரியான அளவு இருக்க வேண்டும்.

சஷிமி என்றால் என்ன?

ஜப்பானிய உணவு வகைகளின் நட்சத்திரம் என்று அழைக்கப்படும் சஷிமி, பச்சையாகவும், வெட்டப்பட்டதாகவும், பரிமாறப்பட்டதாகவும் இருக்கிறது. மூல மீன், மாட்டிறைச்சி, ஸ்காலப்ஸ், மற்றும் சோயா சாஸ் மற்றும் வசாபி (பச்சை தரையில் இஞ்சி) உடன் பரிமாறப்படும் கோழி போன்ற எதையும் இது தயாரிக்கலாம்.

மூல மீன் அல்லது இறைச்சியை சாப்பிட்ட வரலாறு மனிதகுல வரலாற்றிலிருந்து தொடங்கியதாகக் கூறப்படுகிறது. ஜப்பான் வரலாற்றில் புதிய மீன்களை எளிதில் அணுகுவதால் அது கடல் மற்றும் ஜப்பானிய மொழியில் சூழப்பட்டுள்ளது, சஷிமி என்ற சொல்லுக்கு "துளையிடப்பட்ட உடல்" என்று பொருள்படும், அவை அனைத்தையும் சொந்தமாக உண்ணலாம்.

சஷிமி செய்வது எப்படி?

சஷிமி என்று வரும்போது, ​​கிட்டத்தட்ட எந்த மீன்களையும் தேர்வு செய்யலாம், ஆனால் சில சிறந்த கடல் உணவு வகைகள் டுனா, ஸ்காலப், போனிடோ, கிங்ஃபிஷ் அல்லது ஸ்னாப்பர்.

• இறால்களைப் போன்ற சிறிய மீன்களையும் கடல் உணவுகளையும் நீங்கள் தேர்வுசெய்தால், காலப்போக்கில் மீன்களின் சுவையும் யூரியும் மாறும்போது எப்போதும் புதியதாக இருக்கும், இருப்பினும் ஸ்னாப்பர் போன்ற பெரிய மீன்கள் பனியில் சில மணிநேரங்கள் அல்லது ஒரே இரவில் அவற்றின் சுவைகள் மேம்பட வேண்டும்.
• மீன் கவனமாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பிறகு, அது நிரப்பப்பட்டு தோல் (ஒரு முழு மீனைத் தேர்ந்தெடுத்தால்).
• அதை வெட்டிய பின், தட்டில் மூன்று உண்ணக்கூடிய அழகுபடுத்தல்களுடன் இது ஒரு வகையான நிலப்பரப்பாக ஏற்பாடு செய்யப்பட்டுள்ளது.
• கென் என்பது துண்டாக்கப்பட்ட மற்றும் சுருண்ட டைகான் முள்ளங்கி அல்லது ஜப்பானிய கசிவு, அல்லது வகாமே கடற்பாசி. கென் ஒரு தளத்தைப் போல செயல்பட்டு மீனைப் பிடித்துக் கொள்கிறது, அதன் நிறம் மீன் பார்வைக்கு தனித்து நிற்க உதவுகிறது.
• ஷுமா என்பது சிறிய மூலிகைகள், கிரெஸ்ஸ்கள் அல்லது ஷிசோ (இலைகள், பூக்கள் அல்லது மொட்டுகள்) அல்லது பெனிடா டி (ஒரு மிளகு ஊதா மூலிகை) போன்ற சிறிய மற்றும் துடிப்பான வண்ண குவியல்கள். இது மீனுக்குக் கீழே ஒரு முன்புற உறுப்பு மற்றும் மீனை சுவைக்க பயன்படுத்தலாம்.
• கராமி என்பது வசாபி போன்ற சஷிமியுடன் ஒரு கான்டிமென்ட் பரிமாறப்பட்ட எந்தவொரு கடுமையான மசாலா.

சஷிமி சாப்பிடுவதற்கான சிறந்த வழி, ஒரு ஜோடி சாப்ஸ்டிக்ஸைப் பயன்படுத்துவது, ஒரு துண்டு எடுத்து சோயா சாஸில் வசாபியுடன் நனைப்பது.

முக்கிய வேறுபாடு

1. நிகிரி- வினிகர் அரிசிக்கு மேல் மூல மீன், சஷிமி ஒரு மூல மீன் இல்லை அரிசி.
2. நிஷிரி எப்போதும் மீன்களால் ஆனது, சஷிமி எந்த இறைச்சியிலும் இருக்கலாம்.
3. நிகிரி மிகவும் பாரம்பரியமானது, இதில் மீன்களின் மென்மையான சுவை அரிசியின் ஒட்டும் மற்றும் உறுதியான சுவையுடன் இணைகிறது, சஷிமி ஒரு சோயா சாஸுடன் சாப்பிடும் ஒரு மூல மீன்.

முடிவுரை

நிகிரி மற்றும் சஷிமி இரண்டும் பாரம்பரிய ஜப்பானிய உணவு வகைகளாகும். இரண்டிற்கும் உள்ள ஒரே வித்தியாசம், அவற்றின் பொருட்களின் வேறுபாடு காரணமாக விளக்கக்காட்சி மற்றும் சுவை.