உள்ளடக்கம்

• பொருளடக்கம்: நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்களுக்கும் நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்களுக்கும் உள்ள வேறுபாடு
• ஒப்பீட்டு விளக்கப்படம்
• நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் என்றால் என்ன?
• முக்கிய வேறுபாடுகள்
• முடிவுரை

நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்களுக்கும் நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்களுக்கும் உள்ள முக்கிய வேறுபாடு என்னவென்றால், நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் ஒற்றை பிணைப்பு கார்பனைக் கொண்டிருக்கின்றன, அதே நேரத்தில் நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள் குறைந்தது ஒரு இரட்டை பிணைப்பு கார்பனைக் கொண்டிருக்கின்றன.

நிறைவுற்ற மற்றும் நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள் இரண்டும் நாம் வழக்கமாக பயன்படுத்தும் கொழுப்புகளின் வகைகள். இருவருக்கும் அவற்றில் பல வேறுபாடுகள் உள்ளன. நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்களில், கார்பன் அணுவின் அனைத்து போட்களும் ஒற்றை, அதே நேரத்தில் நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்களில், கார்பன் அணுவின் ஒன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட இரட்டை பிணைப்புகள் உள்ளன.
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு போதுமானதாக இல்லை. மொத்த தினசரி கலோரி உட்கொள்ளலில் 10% க்கும் அதிகமாக அவை இருக்கக்கூடாது. நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள் மொத்த தினசரி கலோரி உட்கொள்ளலில் கிட்டத்தட்ட 30% ஆக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள் ஆரோக்கியத்தில் நல்ல தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகின்றன.

நிறைவுற்ற கொழுப்புகளை உட்கொள்வது இதய நோய்க்கு வழிவகுக்கும் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியை ஏற்படுத்துகிறது, அதே நேரத்தில் நிறைவுறா கொழுப்புகள் ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் அதிகம் மற்றும் பரிந்துரைக்கப்பட்ட வரம்பிற்குள் எடுத்துக் கொண்டால் ஆரோக்கியத்தில் நல்ல தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும். நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் எச்.டி.எல் அளவைக் குறைக்கின்றன, இது நல்ல கொழுப்பு மற்றும் எல்.டி.எல் அளவை அதிகரிக்கிறது, இது கெட்ட கொழுப்பு. நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள், இதற்கு மாறாக, எச்.டி.எல் (நல்ல கொழுப்பு) அளவை அதிகரிக்கின்றன மற்றும் எல்.டி.எல் (கெட்ட கொழுப்பு) அளவைக் குறைக்கின்றன, இதனால் அவை இருதய அமைப்பின் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது.

எல்.டி.எல் மற்றும் வி.எல்.டி.எல் (மோசமான கொழுப்பு) ஆகியவற்றின் ஆதாரங்கள் வெள்ளை சர்க்கரை, சுத்திகரிக்கப்பட்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வெள்ளை மாவு, வெண்ணெய், தேங்காய் எண்ணெய், வேர்க்கடலை மற்றும் முழு பால். எச்.டி.எல் (நல்ல கொழுப்பு) மூலங்கள் நார்ச்சத்து நிறைந்த தானியங்கள், ஆளி எண்ணெய், மீன் எண்ணெய், சோயாபீன் எண்ணெய், கனோலா எண்ணெய், ஆலிவ் எண்ணெய், சூரியகாந்தி எண்ணெய் மற்றும் சிவப்பு இறைச்சிகள். நிறைவுற்ற கொழுப்புகளின் உருகும் புள்ளிகள் அதிகம், ஆனால் நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள் குறைவாக உள்ளன. நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் ஆரம்பத்தில் கெட்டுப்போவதில்லை, அதே நேரத்தில் நிறைவுறா கொழுப்புகள் கெட்டுவிடும்.

அறை வெப்பநிலையில் நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் திட நிலையில் காணப்படுகின்றன, அதே நேரத்தில் நிறைவுறா கொழுப்புகளின் நிலைத்தன்மை அறை வெப்பநிலையில் திரவமாக இருக்கும். நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் விலங்குகளிடமிருந்தும், நிறைவுறா கொழுப்புகள் தாவரங்களிலிருந்தும் பெறப்படுகின்றன. நிறைவுற்ற கொழுப்புகளுக்கு எடுத்துக்காட்டுகள் வெண்ணெய், நெய், பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள் போன்றவை. நிறைவுறா கொழுப்புகளில் ஆலிவ் எண்ணெய், மீன் எண்ணெய், அனைத்து தாவரங்களும் மூல எண்ணெய்கள் மற்றும் லினோலிக் அமிலம்.

பொருளடக்கம்: நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்களுக்கும் நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்களுக்கும் உள்ள வேறுபாடு

• ஒப்பீட்டு விளக்கப்படம்
• நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் என்றால் என்ன?
• முக்கிய வேறுபாடுகள்
• முடிவுரை

ஒப்பீட்டு விளக்கப்படம்

அடிப்படையில்	நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள்	நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள்
வரையறை	அவை கார்பனின் அனைத்து பிணைப்புகளும் ஒற்றை கொழுப்பு அமிலங்களின் வகைகளாக வரையறுக்கப்படுகின்றன	கார்பன் அணுவின் குறைந்தது ஒரு இரட்டை பிணைப்பு உள்ள கொழுப்பு அமிலங்களின் வகைகளாக இது வரையறுக்கப்படுகிறது.
கொழுப்பு அளவில் விளைவுகள்	அவை குறைந்த அடர்த்தி கொண்ட கொழுப்புப்புரதத்தின் (எல்.டி.எல்) அளவை மேம்படுத்துகின்றன மற்றும் அதிக அடர்த்தி கொண்ட கொழுப்புப்புரதத்தின் (எச்.டி.எல்) அளவைக் குறைக்கின்றன. எல்.டி.எல் கெட்ட கொழுப்பு, எச்.டி.எல் நல்ல கொழுப்பு. அவை ஆரோக்கியத்திற்கு அவ்வளவு நல்லதல்ல.	அவை கெட்ட கொழுப்பின் (எல்.டி.எல்) அளவைக் குறைத்து நல்ல கொழுப்பின் அளவை (எச்.டி.எல்) அதிகரிக்கும். எனவே அவை பரிந்துரைக்கப்பட்ட எல்லைக்குள் பயன்படுத்தினால் அவை ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது.
உணவு வரம்பு	தினசரி கலோரி உட்கொள்ளலில் 10% தாண்டி அவற்றை உட்கொள்ளக்கூடாது.	தினசரி கலோரி உட்கொள்ளலில் 30% வரை அவற்றைப் பயன்படுத்தலாம்.
ஆரோக்கியத்தில் விளைவுகள்	அவை இரத்த நாளங்களில் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியை ஏற்படுத்துகின்றன, அவை இதய நோய்களுக்கு வழிவகுக்கும்.	அவற்றில் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் இருப்பதால் ஆரோக்கியத்தில் நல்ல தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும்.
மூல	அவை விலங்கு மூலங்களிலிருந்து பெறப்படுகின்றன.	அவை தாவர மூலங்களிலிருந்து பெறப்படுகின்றன.
முடைநாற்றத்திற்கு	அவற்றின் வீக்கம் குறைவாக உள்ளது.	அவர்கள் அதிக வீரியம் கொண்டவர்கள்.
இல் காணப்படுகிறது	அவை வெண்ணெய், முழு பால், அதிக சுத்திகரிக்கப்பட்ட கார்ப்ஸ், வேர்க்கடலை, வறுத்த உணவுகள், வெள்ளை மாவு மற்றும் வெள்ளை சர்க்கரை ஆகியவற்றில் காணப்படுகின்றன.	அவை சோயாபீன் எண்ணெய், கனோலா எண்ணெய், ஆலிவ் எண்ணெய், சூரியகாந்தி எண்ணெய், மீன் எண்ணெய், ஆளி மற்றும் சிவப்பு இறைச்சி ஆகியவற்றில் காணப்படுகின்றன.
அறை வெப்பநிலையில் நிலைத்தன்மை	அவை அறை வெப்பநிலையில் திடமானவை	அவை அறை வெப்பநிலையில் திரவமாக இருக்கும்
எப்போது கெட்டுப்போனது?	அவை ஆரம்பத்தில் கெட்டுப்போவதில்லை.	அவை ஆரம்பத்தில் கெட்டுப்போகின்றன.
எடுத்துக்காட்டுகள்	வெண்ணெய், பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள், நெய் போன்றவை.	ஆலிவ் எண்ணெய், அனைத்து தாவர மூல எண்ணெய்கள், லினோலிக் அமிலம் போன்றவை.

நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் என்றால் என்ன?

கார்பன் அணுக்களுக்கு இரட்டை அல்லது மூன்று பிணைப்புகள் இல்லாத கொழுப்பு அமிலங்கள் நிறைவுற்ற கொழுப்புகள். கார்பன் அணுவின் அனைத்து பிணைப்புகளும் ஒற்றை. நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள் கார்பன் அணுக்களின் நீண்ட சங்கிலிகளைக் கொண்டுள்ளன, அவை கிளைகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை. விலங்குகளில் நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்களின் முக்கிய ஆதாரம். அவை அறை வெப்பநிலையில் திடமானவை. அவை ஆரோக்கியத்திற்கு அவ்வளவு நல்லதல்ல. அதிகமாகப் பயன்படுத்தினால், அவை இரத்த நாளங்களில் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியை உருவாக்குகின்றன, அவை இதய நோய்களை ஊக்குவிக்கின்றன. நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் இரத்தத்தில் குறைந்த அடர்த்தி கொண்ட கொழுப்புப்புரதங்களின் எண்ணிக்கையை அதிகரிக்கின்றன, இது கெட்ட கொழுப்பு. மறுபுறம், அவை நல்ல கொழுப்பு எனப்படும் உயர் அடர்த்தி கொண்ட கொழுப்புப்புரதங்களின் எண்ணிக்கையை குறைக்கின்றன. இந்த காரணத்தினால், மொத்த தினசரி உணவு உட்கொள்ளலில் 10% க்கு அப்பால் நிறைவுற்ற கொழுப்புகளை எடுக்கக்கூடாது என்று பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அவை வெண்ணெய், நெய், முழு பால், வெள்ளை சர்க்கரை, சுத்திகரிக்கப்பட்ட கார்ப்ஸ் மற்றும் பிற விலங்கு மூல எண்ணெய்களில் காணப்படுகின்றன. அவர்கள் நீண்ட ஆயுளையும் குறைந்த வீரியத்தையும் கொண்டவர்கள்.

நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள் என்றால் என்ன?

நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள் கொழுப்பு அமிலங்களின் வகைகளாகும், இதில் கார்பன் அணுவின் குறைந்தது ஒரு இரட்டை பிணைப்பு உள்ளது. அவை இரண்டு வகைகளாக வகைப்படுத்தப்படுகின்றன, அதாவது, மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள். மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் கார்பன் அணுவின் ஒரு இரட்டை பிணைப்பைக் கொண்டிருக்கின்றன, அதே நேரத்தில் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட இரட்டை பிணைப்பு கார்பன் அணுக்களைக் கொண்டுள்ளன. நிறைவுறா கொழுப்புகள் முக்கியமாக தாவர மூலங்களிலிருந்து பெறப்படுகின்றன, மேலும் அவை குறுகிய ஆயுளைக் கொண்டுள்ளன. அவை அறை வெப்பநிலையில் திரவமாக இருக்கும். வழக்கமாக, அவர்கள் அதிக வீரியம் கொண்டவர்கள். நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது. மொத்த தினசரி கலோரி உட்கொள்ளலில் 30% வரை அவற்றைப் பயன்படுத்தலாம். உடலில் நல்ல கொழுப்பின் அளவு அதிகரிப்பது மற்றும் கெட்ட கொழுப்பின் அளவைக் குறைத்தல். இதனால் அவை சி.வி.எஸ். அவை ஆலிவ் எண்ணெய், மீன் எண்ணெய், சோயாபீன் எண்ணெய், கனோலா எண்ணெய் மற்றும் தாவரங்களின் அனைத்து எண்ணெய்களிலும் காணப்படுகின்றன.

முக்கிய வேறுபாடுகள்

1. நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் கார்பன் அணுவின் அனைத்து ஒற்றை பிணைப்புகளையும் கொண்டிருக்கின்றன, அதே நேரத்தில் நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள் கார்பனின் குறைந்தது ஒரு இரட்டை பிணைப்பைக் கொண்டுள்ளன
2. நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் விலங்கு மூலங்களிலிருந்து பெறப்படுகின்றன, அதே நேரத்தில் செறிவூட்டப்படாத கொழுப்புகள் தாவர மூலங்களிலிருந்து பெறப்படுகின்றன.
3. அறை வெப்பநிலையில் நிறைவுற்ற கொழுப்புகளின் நிலைத்தன்மை திடமானது, அதே நேரத்தில் நிறைவுறா கொழுப்புகள் அறை வெப்பநிலையில் திரவமாக இருக்கும்.
4. நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் ஆரோக்கியத்திற்கு அவ்வளவு நல்லதல்ல, நிறைவுறா கொழுப்புகள் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது.
5. நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் குறைந்த வீரியம் கொண்டவை, அதே நேரத்தில் நிறைவுறா கொழுப்புகள் அதிக வீரியம் கொண்டவை.

முடிவுரை

நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள் கொழுப்புகளின் வகைகள். உயிரியல் மாணவர்கள் இருவருக்கும் இடையிலான வேறுபாடுகளை அறிந்திருக்க வேண்டும். மேலே உள்ள கட்டுரையில், இரண்டு வகையான கொழுப்பு அமிலங்களுக்கும் இடையிலான தெளிவான வேறுபாடுகளைக் கற்றுக்கொண்டோம்.