ஸ்டார்ச் வெர்சஸ் செல்லுலோஸ்
உள்ளடக்கம்
- பொருளடக்கம்: ஸ்டார்ச் மற்றும் செல்லுலோஸ் இடையே வேறுபாடு
- ஸ்டார்ச் என்றால் என்ன?
- செல்லுலோஸ் என்றால் என்ன?
- முக்கிய வேறுபாடுகள்
செல்லுலோஸ் அன்ஸ் ஸ்டார்ச் இரண்டும் நம் உடலின் ஆற்றல் தேவைகளை பூர்த்தி செய்ய தேவை. மேலும், அவை ஒரே கார்போஹைட்ரேட்டுகளைச் சேர்ந்தவை. அதிக மூலக்கூறு எடை கொண்டவை. செல்லுலோஸ் மற்றும் ஸ்டார்ச் இடையே உள்ள முக்கிய வேறுபாடு என்னவென்றால், செல்லுலோஸ் என்பது குளுக்கோஸின் பாலிமெரிக் வடிவமாகும், இது கிளைகோசைடு இணைப்பால் இணைக்கப்பட்ட குளுக்கோஸ் அலகுகளைக் கொண்டுள்ளது. ஆனால் மறுபுறம், ஸ்டார்ச் என்பது குளுக்கோஸின் பாலிமெரிக் வடிவமாகும், இது ஆல்பா 1,4 இணைப்பால் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. இரண்டும் அவற்றின் வேதியியல் மற்றும் இயற்பியல் பண்புகளில் வேறுபடுகின்றன.
பொருளடக்கம்: ஸ்டார்ச் மற்றும் செல்லுலோஸ் இடையே வேறுபாடு
- ஸ்டார்ச் என்றால் என்ன?
- செல்லுலோஸ் என்றால் என்ன?
- முக்கிய வேறுபாடுகள்
- வீடியோ விளக்கம்
ஸ்டார்ச் என்றால் என்ன?
கலவையைப் பொறுத்தவரை, செல்லுலோஸ் ஸ்டார்ச் போன்றது. அவை குளுக்கோஸ் மூலக்கூறுகளின் பாலிமெரிக் வடிவமாகும், அவை 1,4 லைனேஜால் இணைக்கப்பட்டுள்ளன. மாவுச்சத்தை உருவாக்கும் குளுக்கோஸ் மூலக்கூறுகளின் சங்கிலி நேரியல், கலவை அல்லது கிளைகளாக இருக்கலாம். இது சேமிக்கப்பட்ட இடத்தின் தளம் அல்லது மூலத்தைப் பொறுத்தது மற்றும் ஸ்டார்ச் என்பது கார்போஹைட்ரேட்டின் சேமிப்பு வடிவமாகும். ஸ்டார்ச்சின் பண்புகள் சேமிக்கப்பட்டுள்ள மூல அல்லது தளத்தைப் பொறுத்து மற்றொருவருக்கு மாறுபடும். ஸ்டார்ச்சின் பண்புகள் கூட ஆல்பா 1,4 கிளைகோசிடிக் பிணைப்புகளின் தன்மை மற்றும் எண்ணிக்கையைப் பொறுத்தது. ஸ்டார்ச் அமிலேஸ் மற்றும் அமிலோபெக்டின் இரண்டு வடிவங்கள் உள்ளன. அமிலோபெக்டின் சிக்கலான மற்றும் கிளை வடிவமாகும், அதே நேரத்தில் அமிலோஸ் எளிமையான நேரியல் வடிவம் மற்றும் ஸ்டார்ச் முக்கியமாக ஒரு சேமிப்பு பாலிசாக்கரைடு ஆகும்.
செல்லுலோஸ் என்றால் என்ன?
செல்லுலோஸ் என்பது மிகவும் பொதுவான கரிம மூலக்கூறு மற்றும் தாவரங்களின் முக்கிய கட்டமைப்பு அலகு ஆகும். இது குளுக்கோஸ் அலகுகளால் ஆனது, அவை கிளைகோசைடு இணைப்பால் இணைக்கப்படுகின்றன. இது பீட்டா 1,4 இணைப்புகளை உருவாக்குகிறது, ஏனெனில் அடுத்த குளுக்கோஸ் அலகு முதல் மற்றும் நான்காவது கார்பனுக்கு இடையில் பீட்டா பிணைப்பு உருவாகிறது. செல்லுலோஸ் 4000-8000 யூனிட் குளுக்கோஸால் ஆனது. செல்லுலோஸ் ஹெமிசெல்லுலோஸ் மற்றும் லிக்னின் இரண்டு வடிவங்கள் உள்ளன. செல்லோபியோஸ் செல்லுலோஸின் வடிவங்களில் ஒன்றாகும், ஆனால் இது செல்லுலோஸின் நீராற்பகுப்பின் விளைவாக உருவாகிறது மற்றும் இது ஒரு டிசாக்கரைடு ஆகும். செல்லுலோஸ் எனப்படும் நொதியால் செல்லுலோஸ் நீராற்பகுப்பு செய்யப்படுகிறது.
முக்கிய வேறுபாடுகள்
- குளுக்கோஸ் பிணைப்புகளின் இணைப்பில் வேறுபாடு உள்ளது.
- செல்லுலோஸ் பீட்டா 1,4 இணைப்பையும், ஸ்டார்ச் ஆல்பா 1,4 இணைப்பையும் கொண்டுள்ளது.
- செல்லுலோஸ் ஒரு கட்டமைப்பு பாலிசாக்கரைடு ஆகும், அதே நேரத்தில் ஸ்டார்ச் முக்கியமாக ஒரு சேமிப்பு பாலிசாக்கரைடு ஆகும்.
- செல்லுலோஸ் இயற்கையில் தூய செல்லுலோஸ், லிக்னின் அல்லது ஹெமிசெல்லுலோஸ் என ஏற்படுகிறது. அதேசமயம், ஸ்டார்ச் அமிலோபெக்டின் மற்றும் அமிலோஸ் வடிவத்தில் ஏற்படுகிறது.
- ஸ்டார்ச் அமிலேஸ்கள் மற்றும் செல்லுலோஸ் செல்லுலேஸால் செயல்படுகிறது.
- ஸ்டார்ச் மால்டோஸாகவும் பின்னர் குளுக்கோஸாகவும் உடைக்கப்படலாம். மறுபுறம் செல்லுலோஸ், ஒரு நொதி செல்லுலேஸின் உதவியால் எளிதில் ஜீரணிக்க முடியாது.
- இந்த மூலக்கூறின் கட்டமைப்பு ஒருமைப்பாட்டில் செல்லுலோஸ் அதன் கடினத்தன்மைக்கு பல ஹைட்ரஜன் பிணைப்புகளுக்கு கடன்பட்டிருக்கிறது. இது ஒரு நல்ல மற்றும் கடினமான கட்டமைப்பு பாலிசாக்கரைடை உருவாக்குகிறது.
