உள்ளடக்கம்

• பொருளடக்கம்: சர்க்கரைக்கும் குளுக்கோஸுக்கும் உள்ள வேறுபாடு
• சர்க்கரை என்றால் என்ன?
• குளுக்கோஸ் என்றால் என்ன?
• முக்கிய வேறுபாடுகள்

சர்க்கரை மற்றும் குளுக்கோஸ் இரண்டு முக்கிய சாக்கரைடுகள் ஆகும், அவை அதன் முக்கிய செயல்பாடுகளைச் செய்ய உடலுக்குத் தேவைப்படுகின்றன. சர்க்கரை ஒரு அடிப்படை, படிக, உண்ணக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் பல வகைகளிலும் கிடைக்கிறது, அவை ஒவ்வொன்றும் இனிமையானவை. முழு உடலும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை நேரடியாக குளுக்கோஸாக செயலாக்குகிறது, இது மிகவும் எளிமையான சர்க்கரையாகும், இது வசதியாக ஆற்றலாக மாறும். பொதுவான சர்க்கரை ஒரு டிசாக்கரைடு, குளுக்கோஸ் ஒரு மோனோசாக்கரைடு.

பொருளடக்கம்: சர்க்கரைக்கும் குளுக்கோஸுக்கும் உள்ள வேறுபாடு

• சர்க்கரை என்றால் என்ன?
• குளுக்கோஸ் என்றால் என்ன?
• முக்கிய வேறுபாடுகள்

சர்க்கரை என்றால் என்ன?

சர்க்கரை மிகவும் இனிமையான, குறுகிய சங்கிலி, கரைக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகளைப் பொறுத்தவரை பொதுவான தலைப்பாக விளங்குகிறது, அவற்றில் சில உணவுக்குள் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவை கார்போஹைட்ரேட்டுகளாக இருக்கலாம், அவை கார்பன், ஹைட்ரஜன் மற்றும் ஆக்ஸிஜனுடன் கட்டமைக்கப்படுகின்றன. பல்வேறு மூலங்களிலிருந்து உற்பத்தி செய்யப்படும் ஏராளமான சர்க்கரைகள் உள்ளன. அடிப்படை சர்க்கரைகள் மோனோசாக்கரைடு என அழைக்கப்படுகின்றன, மேலும் இதில் டெக்ஸ்ட்ரோஸ் என்றும் அழைக்கப்படும் குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ் மற்றும் கேலக்டோஸ் ஆகியவை அடங்கும். குறிப்பிட்ட அட்டவணை, அதே போல் வெள்ளை சர்க்கரை அனைத்தும் பொதுவாக உணவாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அவை சுக்ரோஸ், ஒரு டிசாக்கரைடு. (உடல் செயல்முறைகளால், சுக்ரோஸ் ஹைட்ரோலைஸ்கள் நேரடியாக பிரக்டோஸ் மற்றும் குளுக்கோஸாக மாறுகின்றன.) கூடுதல் டிசாக்கரைடுகள் மால்டோஸ் மற்றும் லாக்டோஸை இணைக்கின்றன. நீண்ட காலத்திற்கு சர்க்கரைகள் தொடர்பான சங்கிலிகள் ஒலிகோசாக்கரைடுகள் என வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. வேதியியல்-வேறுபட்ட பொருட்கள் ஒரு சர்க்கரை சுவையையும் கொண்டிருக்கக்கூடும், ஆனால் அவை சர்க்கரைகளாக கருதப்படுவதில்லை. செயற்கை இனிப்பான்கள் என குறிப்பிடப்படும் சர்க்கரையைப் பொறுத்தவரை பல கலோரி உணவுகள் மாற்றாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

குளுக்கோஸ் என்றால் என்ன?

C6H12O6 என்ற மூலக்கூறு சூத்திரத்தைப் பயன்படுத்தி குளுக்கோஸை ஒரு வகை சர்க்கரை என்று விவரிக்கலாம். குளுக்கோஸ் என்ற பெயர் குறிப்பிட்ட கார்போஹைட்ரேட்டைக் குறிக்கும் கிரேக்க வார்த்தையிலிருந்து பெறப்பட்டது. சில நேரங்களில், கூடுதலாக, இது திராட்சை சர்க்கரை என்று குறிப்பிடப்படுகிறது. ஆறு கார்பன் அணுக்களுடன் சேர்ந்து, இது ஒருவித ஹெக்ஸோடாக வகைப்படுத்தப்படுகிறது, இது மோனோசாக்கரைடுடன் தொடர்புடைய துணை வகையாகும். a-D- குளுக்கோஸ் பதினாறு ஆல்டோஸ் ஸ்டீரியோசோமரின் ஒன்றாகும். டெக்ஸ்ட்ரோஸ் என்றும் குறிப்பிடப்படும் குறிப்பிட்ட டி-ஐசோமர் (டி-குளுக்கோஸ்) இயற்கையின் உள்ளே பரவலாக நிகழ்கிறது, இருப்பினும், எல்-ஐசோமர் (எல்-குளுக்கோஸ்) இல்லை. குளுக்கோஸ் நீர் மற்றும் கார்பன் டை ஆக்சைடு ஆகியவற்றிலிருந்து ஒளிச்சேர்க்கையின் போது தயாரிக்கப்படுகிறது, இது சூரிய ஒளியில் இருந்து வரும் ஆற்றலைப் பயன்படுத்துகிறது. பொதுவாக இந்த குறிப்பிட்ட ஆற்றலை உருவாக்கும் ஒளிச்சேர்க்கை எதிர்வினைக்கு நேர்மாறானது செல்லுலார் சுவாசத்தைப் பொறுத்தவரை ஒரு அத்தியாவசிய சக்தி மூலமாகும். குளுக்கோஸ் வெறுமனே ஒரு பாலிமர் போல, தாவரங்களுக்குள் ஸ்டார்ச் ஆகவும், விலங்குகளில் கிளைக்கோஜன் வடிவத்திலும் சேமிக்கப்படுகிறது, குறிப்பிட்ட உயிரினத்திற்கு அது தேவைப்படும் நிகழ்வுகளுக்கு. குளுக்கோஸ் இரத்த சர்க்கரை வடிவத்தில் விலங்குகளின் இரத்த ஓட்டத்தில் நகர்கிறது. கார்போஹைட்ரேட்டுகளுடன் தொடர்புடைய நீராற்பகுப்பு மூலம் குளுக்கோஸைப் பெறலாம், எடுத்துக்காட்டாக, பால், கரும்பு சர்க்கரை, செல்லுலோஸ், கிளைகோஜன் போன்றவை. இருப்பினும், சோள மாவுச்சத்துடன் தொடர்புடைய நீராற்பகுப்பால் சிஸ்லிங் மூலம் உருவாக்கப்படுகிறது மற்றும் அமிலத்தை நீராடுகிறது. குளுக்கோஸ் மிகக் குறைவானது சிக்கலான சர்க்கரை மற்றும் வளர்சிதை மாற்ற ஆற்றலைப் பொறுத்தவரை உடலின் மிகவும் விரும்பிய மூலப்பொருள் - இது ஒரு நபரின் உடலின் எரிபொருளாகக் கருதுங்கள். காலப்போக்கில் உங்கள் கணினி நீங்கள் நேரடியாக குளுக்கோஸில் உட்கொள்ளும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உடைக்கிறது, பிற்காலத்தில் கிளைகோஜனாக சேமிக்கப்படுவதை முடிவுக்குக் கொண்டுவருவதற்காக ஆற்றலைப் பொறுத்தவரை உடனடியாகப் பயன்படுத்த வேண்டும் என்ற எண்ணத்துடன். தேவையான குளுக்கோஸ் இல்லாததால், ஒரு நபரின் முழு உடலும் அதன் வழக்கமான திறன்களைச் செய்ய முடியாது; இது உண்மையில் செல் ஊட்டச்சத்து குறைபாடு என குறிப்பிடப்படுகிறது. பல சர்க்கரைகளுடன் தொடர்புடைய அடித்தளம் என்பதால், குளுக்கோஸ் நிச்சயமாக உடலின் செரிமானப் பாதையுடன் எடுக்கப்படுகிறது, மேலும் ஆற்றல் தொடர்பான சுத்திகரிப்பு செய்யப்படுகிறது. உண்மையான குளுக்கோஸ் கணையத்தை இரத்த இன்சுலின் உற்பத்தி செய்ய தூண்டுகிறது, டைப் -1 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சரியான அளவு குளுக்கோஸை உயிரணுக்களுக்கு கொண்டு செல்ல இன்சுலின் பயனற்ற அளவு இருக்கலாம் என்றாலும், இரத்த சர்க்கரை அளவு அதிகரிப்பதை அவர்கள் கவனிக்கப் போகிறார்கள், இது ஒரு இரத்தச் சர்க்கரைக் குறைவை விரைவாக எதிர்த்துப் போராடக்கூடும் குறைந்த. சர்க்கரை பொடிகள், ஜெல்கள் மற்றும் காப்ஸ்யூல்கள் ஆகியவற்றின் பெரும்பகுதி அனைத்து இயற்கையான டி-குளுக்கோஸிலிருந்து (டெக்ஸ்ட்ரோஸ்) தயாரிக்கப்படுகிறது.

முக்கிய வேறுபாடுகள்

1. சர்க்கரை என்பது சுக்ரோஸ் ஆகும், இது குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ் ஆகியவற்றால் ஆனது, அதே நேரத்தில் குளுக்கோஸ் வெறும் குளுக்கோஸ் ஆகும்.
2. சர்க்கரை மோனோசாக்கரைடு ஆகும், ஏனெனில் இது ஒரே ஒரு மூலக்கூறைக் கொண்டிருக்கிறது, அதே சமயம் சர்க்கரை டிசாக்கரைடு ஆகும்.
3. குளுக்கோஸ் மனித உடலால் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் பிரக்டோஸ் மற்றும் லாக்டோஸ் போன்ற சர்க்கரைகள் உணவுகளிலிருந்து பெறப்படுகின்றன.