உள்ளடக்கம்

• பொருளடக்கம்: செச்சுவான் மற்றும் ஹுனன் சிக்கன் இடையே வேறுபாடு
• ஒப்பீட்டு விளக்கப்படம்
• செச்சுவான் சிக்கன் என்றால் என்ன?
• ஹுனன் சிக்கன் என்றால் என்ன?
• முக்கிய வேறுபாடுகள்

நீங்கள் பயணம் செய்யும் உலகின் எந்தப் பகுதியைப் பொருட்படுத்தாமல், ஒன்று நிச்சயம், மக்கள் சீன உணவை எல்லா இடங்களிலும் கண்டுபிடிப்பார்கள், அது பல்வேறு வேறுபாடுகளில் வருகிறது. எல்லா இடங்களிலும் பொதுவானதாக இல்லாத இரண்டு பிரபலமான உணவுகளில் இரண்டு செச்சுவான் மற்றும் ஹுனன் சிக்கன், இவை இரண்டும் குறிப்பிட்ட பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன மற்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட சமையல் வழி. இந்த இரண்டு உணவுகளுக்கிடையேயான முக்கிய வேறுபாடு என்னவென்றால், முதலாவது செச்சுவான் மாகாணத்தைச் சேர்ந்தது மற்றும் ஸ்பைசராக இருக்கிறது, மறுபுறம், ஹுனான் அதே பெயரில் உள்ள மாகாணத்திலிருந்து வந்து குறைந்த காரமானதாகவும் அதே பெயரில் கிரேவியுடன் பரிமாறப்படுகிறார்.

பொருளடக்கம்: செச்சுவான் மற்றும் ஹுனன் சிக்கன் இடையே வேறுபாடு

• ஒப்பீட்டு விளக்கப்படம்
• செச்சுவான் சிக்கன் என்றால் என்ன?
• ஹுனன் சிக்கன் என்றால் என்ன?
• முக்கிய வேறுபாடுகள்

ஒப்பீட்டு விளக்கப்படம்

வேறுபாட்டின் அடிப்படை	செச்சுவான் சிக்கன்	ஹுனன் சிக்கன்
தோற்றம்	தென்மேற்கு மாகாணமான சீனாவின் உணவுப் பொருட்களுக்கு புகழ் பெற்றது.	அரிசி உற்பத்திக்கு அறியப்பட்ட அதே பெயரில் உள்ள மாகாணத்திலிருந்து உருவாகிறது.
பிரதான மூலப்பொருள்	மிளகாயுடன் கலந்த மிளகாயின் முக்கிய மூலப்பொருள்.	சூடான மிளகாய் முக்கிய மூலப்பொருளாக சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.
உருவாக்கம்	இனிப்பு, புளிப்பு, உறுதியான, உப்பு.	உப்பு, சூடான, காரமான.
தனிச்சிறப்பு	சீனாவின் எட்டு முக்கிய உணவுகளில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது	நாட்டின் பரந்த உணவுகளில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது
ரெசிபி	கோழி துண்டுகள் பூண்டுடன் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன, அவை பல சிறிய ஸ்லேட்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன.	கோழி துண்டுகள் முதலில் மனிதக் கடியின் அளவைக் கொண்ட குறுகிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன; பின்னர் அது ஒரு கடாயில் போடப்படுகிறது.

செச்சுவான் சிக்கன் என்றால் என்ன?

பொதுவாக சிச்சுவான் என்று அழைக்கப்படும் செச்சுவான் சீன மெனுவில் ஒரு குறிப்பிட்ட வகை உணவு வகைகளாக அறியப்படுகிறது, இது உணவுப் பொருட்களை உருவாக்கும் வழியைக் கொண்டுள்ளது. எனவே, கோழி மற்றும் பிற பொருட்களின் விஷயத்தில் இது குறிப்பிட்டது. இந்த வகை கோழியின் செய்முறை மிகவும் எளிதானது, அங்கு கோழி துண்டுகள் பூண்டுடன் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன, அவை பல சிறிய ஸ்லேட்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. பொருள் பழுப்பு நிறக் கண்ணோட்டத்தைக் கொடுக்கும் வரை அவை இரண்டும் முழுமையாகக் கிளறப்படுகின்றன. இந்த செயல்முறை சோயா சாஸ், வினிகர், சர்க்கரை மற்றும் நீர் சேர்க்கப்பட்ட பிற பொருட்களை முடித்தவுடன், உற்சாகமான செயல்முறை நீண்ட நேரம் தொடர்கிறது. அதன்பிறகு, நீங்கள் கோழியையும் பொருளையும் மூடி, அவை அனைத்தும் உள்ளே இருந்து வெண்மையாகும் வரை அவற்றை நீராவி விட வேண்டும், கோழியின் எந்தப் பகுதியும் இளஞ்சிவப்பு நிறக் கண்ணோட்டத்தைக் கொடுக்கக்கூடாது என்பது ஒரு விஷயம். இந்த செயல்முறை சுமார் 5 நிமிடங்கள் ஆகும். பின்னர், பச்சை வெங்காயம் மற்றும் மிளகுத்தூள் கலவையில் சேர்க்கப்படுகின்றன, அங்கு சுமார் இரண்டு நிமிடங்கள் இன்னும் அதிகமாக சமைக்கப்படுகிறது. இந்த நேரத்தில், செயல்முறை முடிக்க எந்த மறைப்பும் தேவையில்லை. இது அரிசி, கிரேவி, நான் மற்றும் பிற பொருட்களுடன் பரிமாறப்படுகிறது. இந்த குறிப்பிட்ட பாணி உணவு சீனாவின் தென்மேற்கு மாகாணத்திலிருந்து வருகிறது, மேலும் தைரியமான சுவைகளைக் கொண்டுள்ளது, அவை கசப்பான தொடுதல் மற்றும் மிளகாய் மிளகு, பச்சை மிளகு மற்றும் பிற போன்ற இடைவெளியில் சேர்க்கப்படும் பொருட்களின் காரமான சுவை. அதிநவீன சமையல் முறைகள் காரணமாக அது உருவான நகரம் 2011 இல் யுனெஸ்கோவால் காஸ்ட்ரோனமி நகரமாக அறிவிக்கப்பட்டது.

ஹுனன் சிக்கன் என்றால் என்ன?

ஹுனன் சிக்கன் ஒரு பிரபலமான சீன உணவாகும், இது குறிப்பாக ஐக்கிய இராச்சியம் போன்ற இடங்களில் பிரபலமாக உள்ளது. இது ஒரு பாரம்பரிய சீன மெனு அல்ல, ஆனால் இதுபோன்ற உணவின் செல்வாக்கு அமெரிக்காவில் வளர்ந்ததால் சேர்க்கப்பட்டது. இது எலும்பு இல்லாத கோழியின் சிறிய துண்டுகளுடன் நன்கு சமைக்கப்படுகிறது, பின்னர் காய்கறிகள் மற்றும் சாஸ் போன்ற பிற பொருட்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன. அதை உருவாக்கும் செயல்முறை சிறிது நேரம் ஆகும். கோழி முதலில் மனித துண்டுகளின் அளவைக் கொண்ட குறுகிய துண்டுகளாக வெட்டுகிறது, பின்னர் அது ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் மற்றும் இஞ்சி, ஷெர்ரி மற்றும் சாஸ் போன்ற பிற பொருட்கள் சேர்க்கப்படும். இந்த பொருட்கள் கோழி தயாரிக்க எடுக்கும் நேரத்தைப் பொறுத்து சுமார் பத்து முதல் பதினைந்து நிமிடங்கள் சமைக்கப்படும்; இதன் பொருள் எந்த பகுதியும் இளஞ்சிவப்பு அறிகுறிகளைக் காட்டாது. அதன் பிறகு, ஸ்காலியன் மற்றும் சூடான மிளகாய் கலவையில் சேர்க்கப்பட்டு இன்னும் இரண்டு நிமிடங்கள் சமைக்கப்படும். கோழி குழம்பு தயாரானதும், மது போன்ற பிற கிரேவி தயாரிக்கும் பொருட்கள் அதில் சேர்க்கப்படுகின்றன. சர்க்கரை மற்றும் உப்பு, தூள் சோம்பு மிளகு மற்றும் சோள மாவு ஆகியவை கரைக்கும் வரை கலவையின் ஒரு பகுதியாக மாறும். இப்போது, ​​அது மென்மையாக மாறும் வரை நீண்ட நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கப்படுகிறது. டிஷ் இப்போது பரிமாற தயாராக உள்ளது மற்றும் பல பொருட்களுடன் செய்யப்படுகிறது. முக்கியமானது ஹுனான் சாஸ் என்று அழைக்கப்படும் சொந்த சாஸ் ஆகும், இது டிஷ்ஸுக்கு குறிப்பிட்ட சுவை மற்றும் வேறுபாட்டைக் கொடுக்கும். சீனாவின் மாகாணம் ஹுனான், நாட்டின் பிற பகுதிகளை விட அதிக அரிசி உற்பத்தி செய்கிறது.

முக்கிய வேறுபாடுகள்

1. சீனாவின் தென்மேற்கு மாகாணத்திலிருந்து ஷெச்சுவான் வருகிறது, அதன் உணவுப் பொருட்களுக்கு புகழ் பெற்றது, அதே நேரத்தில் ஹுனான் அரிசி உற்பத்திக்கு அறியப்பட்ட அதே பெயரில் உள்ள மாகாணத்திலிருந்து உருவாகிறது.
2. மிளகாயுடன் கலந்த மிளகாயின் முக்கிய மூலப்பொருள் செச்சுவான் உள்ளது, அதே நேரத்தில் ஹுனான் சூடான மிளகாய் முக்கிய மூலப்பொருளாக சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.
3. Szechuan இனிப்பு மற்றும் கூச்ச வடிவத்தில் கிடைக்கிறது, அதே நேரத்தில் ஹுனன் சிக்கன் சூடான மற்றும் காரமான வடிவத்தில் கிடைக்கிறது.
4. சீனாவின் எட்டு முக்கிய உணவு வகைகளில் ஒன்றாக ஹுனான் உணவு வகைகள் கருதப்படுகின்றன, அதே நேரத்தில் செச்சுவான் உணவு நாட்டின் பரந்த உணவுகளில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது.
5. செச்சுவான் உணவு வகைகளில் சிக்கன் அரிசி மற்றும் பிற வகை உலர்ந்த பொருட்களுடன் பரிமாறப்படுகிறது, அதேசமயம் சிக்கன் ஹுனான் கிரேவியுடன் பரிமாறப்படுகிறது, இது குறிப்பாக டிஷ் உடன் தயாரிக்கப்படுகிறது.
6. செச்சுவான் கோழி துண்டுகள் பூண்டுடன் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன, அவை பல சிறிய ஸ்லேட்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. ஹுனன் கோழி துண்டுகள் முதலில் மனிதக் கடியின் அளவைக் கொண்ட குறுகிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன; பின்னர் அது ஒரு கடாயில் போடப்படுகிறது.
7. ஹுனான் சிக்கன் என்றால் ஆரம்ப கட்டத்தில் பெரும்பாலான பொருட்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன, அதேசமயம் பெரும்பாலான கூறுகள் சீரான இடைவெளியில் சேர்க்கப்படுகின்றன, அதே நேரத்தில் செச்சுவான் கோழி தயாரிக்கிறது.